Enveloppe de collagène pour saucisses et knackis

Enveloppe comestible en collagène, destinée aux produits carnés cuits ou fermentés durables (par voie froide). Les enveloppes sont excellentes pour la transmission de la fumée et de la vapeur d'eau, se caractérisent par une grande élasticité et un traitement mécanique sans problème sur tous les types de remplissage courants. Les produits finis ont une texture délicate et un aspect naturel, l'enveloppe peut être consommée comme partie de la charcuterie.

Traitement :

• Ne pas tremper les boyaux à l'avance
• Remplir immédiatement après les avoir retirés de l'emballage
• Les produits sont fumés et cuits à la vapeur à une température maximale de 75 °C
• Après le traitement thermique, il est recommandé de refroidir les produits en les aspergeant d'eau froide
• Le fumage à froid et le séchage peuvent être effectués selon les besoins

Caractéristiques du produit :

• Matériau : collagène
• Contenu de l'emballage : 1x pièce
• Couleur : voir photo
• Taille : 20mm x 14 m
• Garantie : 2 ans
• Étiquettes : enveloppe de collagène, collagène, enveloppe pour saucisses et knackis